Diétás szakács képzés moduljai

OKJ 33 811 03 0001 33 01

1468-06 Diétás ételkészítés

• Meghatározza az ellátottak energia és tápanyag szükségletét
• Meghatározza az ételkészítés során felhasznált alapanyagok tápanyagértékét
• Figyelembe veszi az ételek elkészítése során a tápanyagveszteséget
• Megtervezi a különböző korcsoportok részére előírt tápanyagszükségletet
• Alkalmazza a kímélő hőbehatási eljárásokat
• Alkalmazza az egészséges táplálkozás és a jelzett diéták ételkészítési technológiáit a különböző étrendi típusokban
• Összehangolja a napi étkezések számát, az étrendek változatosságát, időszerűségét és megítélését táplálkozás-élettani szempontból
• Alkalmazza az egészséges táplálkozás előírásait
• Megismeri az emberi szervezet emésztőrendszerének szerepét
• Az élelmiszerek összetételének ismeretében választja ki az alapanyagokat
• A vendégek állapotának és betegségének megfelelően állítja össze az ételeket
• A vendég igénye szerint készíti az ételeket
• Fogyókúrás étrendeket állít össze, és készíti el
• Vegetáriánus ételeket készít
• Cukorbetegek étrendjét állítja össze, és készíti el
• Epebetegek étrendjét állítja össze, és készíti el
• Májbetegek étrendjét állítja össze, és készíti el
• Lisztérzékenyek étrendjét állítja össze, és készíti el
• Magasvérnyomásban szenvedők étrendjét készíti
• Infarktusos betegek étrendjét összeállítja és készíti
• Ételeket ajánl és készít érelmeszesedéses betegeknek
• Étrendet tervez és készít vesebetegeknek
• Ételeket ajánl és készít köszvényes betegeknek
• Székrekedésben szenvedőknek étrendmintát állít össze és készít el
• Étrendet állít össze és készít vérszegényeknek
• Étrendet állít össze, és készít lázas betegeknek
• Étrendajánlatot állít össze, és készít el, terhes-, és szoptatós anyáknak
• Időskorúak számára ajánl és készít ételeket